KOMPOSISI TUBUH MANUSIA

A. Komposisi Tubuh Manusia
         Tubuh manusia terdiri atas cairan dan zat padat. Empat puluh persen tubuh manusia merupakan zat padat seperti protein, lemak, mineral, karbohidrat, material organik dan non organic. Enampuluh persen sisanya adalah cairan. Dari 60% komposisi cairan, 20 % merupakan cairan ekstraseluler dan 40% merupakan cairan intraselluler. Empat persen cairan ekstraseluler berada dalam pembuluh darah berupa plasma darah dan 16% terdapat di interstisial. Perbedaan yang penting pada plasma dan cairan interstisial adalah adanya protein yang larut dalam plasma sedangkan di interstisial tidak ada.

B. Pergerakan Cairan Tubuh
           Pergerakan antar kompartemen (intrasel, plasma dan interstisial) di kontrol oleh dua kekuatan yaitu: tekanan hidrostatik dan tekanan osmotic. Tekanan hidrostatik merupakan tekanan yang mendorong air untuk keluar dari plasma ke interstisial. Tekanan tersebut sekitar 282 mOsmle/L. Tekanan osmotic merupakan tekanan yang mempertahankan air tetap dalam plasma dan menarik air dari interstisial. Tekanan osmotic sekitar 281 mOsmole/L.

C. Keseimbangan Cairan Dan Konsentrasi Zat Terlarut
         Total konsentrasi zat terlarut di interstisial sedikit lebih rendah dibandingkan dengan plasma. Sedangkan konsentrasi air dalam interstisial lebih tinggi daripada plasma. Perbedaan tersebut diatas karena adanya protein dalam plasma.Memahami konsep keseimbangan cairan dan konsentrasi zat terlarut pada setiap kompartemen ini juga akan memudahkan kita memahami mekanisme terjadinya edema. Edema diakibatkan karena ketidakseimbangan pergerakan cairan. Hal ini terjadi karena:
1. Protein plasma keluar dari sirkulasi saat dinding pembuluh darah rusak.
2. Pada penyakit hati dimana terjadi penurunan sintesis protein plasma
3. Peningkatan tekanan hidrostatik kapiler
4. Obstruksi pembuluh limfatik
5. Reaksi peradangan, respon terhadap infeksi, atau kerusakan jaringan sehingga kapiler menjadi lebih permeabel.

AIR
Air berikisar antara 47-77%. Air berungsi:
1. Untuk transportasi nutriens dan zat buangan
2. Sebagai media reaksi kimia
3. Sebagai pelarut elektrolit dan zat terlarut lainnya
4. Membantu mempertahankan suhu tubuh
5. Untuk transport enzim, hormon, sel darah dan zat-zat lain
Elektrolit
Elektrolit adalah senyawa yang dapat menjadi ion saat larut. Ion yang bermuatan positif disebut kation sedangkan ion bermuatan negatif disebut anion. Non elektrolit adalah zat yang saat larut tidak membentuk ion.
Natrium/Sodium
Konsentrasi natrium di ekstrasel lebih tinggi dari intrasel. Natrium merupakan ion yang sangat penting dalam pengaturan tekanan osmotik. Konsentrasi natrium di cairan ekstrasel sekitar 142 mEq/L. Jika keadaan konsentrasi Na rendah dari nilai normalnya disebut dengan hiponatremi sedangkan konsentrasi yang tinggi disebut hipernatremi. Didalam tubuh Natrium berfungsi untuk:
1. Membantu kontrol kontraksi otot
2. Membantu mempertahankan iritabilitas neuromuskuler
3. Mempertahankan volume darah
4. Pengaturan volume cairan ekstraseluler
5. Stimulasi konduksi impuls syaraf.
Kalium/Potassium
Sekitar 4,5 mEq/L di cairan ekstrasel, konsentrasi intrasel lebih tinggi daripada ekstrasel. Konsentrasi lebih itnggi dari normal disebut hiperkalemi sedangkan konsentrasi lebih rendah disebut hipokalemi. Kalium berfungsi:
1. Mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit di intrasel
2. Membantu peningkatan transmisi impuls syaraf terutama di jantung
3. Membantu transformasi karbohidrat menjadi energi
4. Membantu keseimbangan asam basa melalui pertukaran dengan ion hidrogen
Elektrolit Lain
o Magnesium
o Klorida
o Hidrogen
o Klasium

D. PENGATURAN KESEIMBANGAN ASAM BASA

Asam adalah Molekul yang mengandung atom hidrogen yang dapat melepaskan ion hidrogen dalam larutan. Contohnya adalah HCL dan H2CO3. Basa adalah Ion atau molekul yang dapat menerima ion hidrogen seperti Ion Bikarbonat dan HPO4. Kebiasaan memakan makanan sehat sangat penting, bukan hanya sekedar untuk mempertahankan kesehatan, tetapi juga untuk mengontrol berat badan. Seringkali kita mendengar pepatah yang mengatakan “Anda adalah apa yang anda makan,”dan penelitian terus menerus menunjukkan bahwa ini sangatlah benar, melebihi apa yang kita sadari. Sebagaimana kita menghadapi masalah kegemukan, statistik penyakit yang diakibatkan oleh masalah berat badan seperti diabetes tipe 2, penyakit hati, stroke dan banyak jenis penyakit kanker, juga meningkat.

Bagi sebagian besar dari kita, tujuan utama untuk makan secara benar adalah untuk mencoba mengurangi beberapa kilogram berat badan. Pada dasarnya, formula tersebut sangat sederhana. Lebih banyak energi (atau makanan) yang anda makan, lebih banyak aktifitas yang harus anda lakukan untuk mencegah energi tersebut berubah menjadi sesuatu yang sangat sulit ditangani. Bagi banyak orang, hal ini sangat mudah dikatakan daripada dilakukan. Pekerjaan yang lebih banyak duduk di meja, komputer dan TV, metabolisme yang semakin lambat yang disebabkan oleh proses penuaan, adalah beberapa hambatan yang harus kita tangani. Salah satu cara sederhana untuk meningkatkan metabolisme tubuh adalah dengan makan porsi sedikit tetapi dengan frekuensi yang lebih banyak.
Makan setiap dua atau tiga jam, akan membawa pesan kepada tubuh anda bahwa anda bukanlah berada dalam  mode kelaparan. Ketika tubuh anda berada dalam kondisi kelaparan, tubuh akan bertahan pada setiap kalori yang anda konsumsi.

Yang paling penting dari pesan ini adalah makan dengan porsi kecil. Jika anda makan dengan porsi yang besar setiap hari, anda akan bertambah berat badan lebih banyak. Lihatlah apa yang anda makan setiap hari dan bagilah kedalam lima porsi yang kecil. Jika anda makan lebih sedikit dan makan lima kali sehari, metabolisme anda akan semakin cepat. Semakin cepat metabolisme anda, semakin banyak kalori yang akan terbakar.

Piramida Makanan

Piramida makanan sehat adalah segitiga yang mewakili panduan makan yang sehat, dan telah diakui di seluruh dunia. Bagian atas dari piramida mewakili jumlah terkecil dari makanan yang harus anda konsumsi setiap harinya. Bagian terbesar dari piramida di bagian bawah, mewakili sejumlah besar makanan yang harus anda konsumsi.

Bahan-bahan yang tidak menyehatkan, mengandung lemak dan gula yang tinggi, seperti permen dan keripik kentang, juga mentega, lemak, krim, mayones dan makanan manis berada pada posisi atas. Kue tart, biskuit, kue kering, coklat, selai dan soda adalah termasuk dalam kelompok ini. Makanan ini seharusnya dimakan dengan porsi yang sedikit. Jika anda ingin mengurangi berat badan anda, anda harus makan makanan jenis ini dengan porsi yang semakin kecil. Akan tetapi, perlu diingat bahwa tubuh anda juga memerlukan beberapa minyak dengan kualitas bagus seperti yang berasal dari minyak zaitun, alpukat, ikan (omega-3), atau kacang-kacangan. Jenis minyak ini dikategorikan sebagai lemak sehat. Susu, yoghurt dan keju adalah sumber bagus untuk kalsium dan protein. Siapapun yang sedang berusaha untuk mengurangi berat badan seharusnya berusaha untuk menyeleksi beragam jenis lemak tingkat rendah. Berusahalah untuk makan hanya dua atau tiga porsi setiap harinya. Satu porsi setara dengan satu gelas susu atau yoghurt atau dua ons keju.

Menurut piramida makanan, daging, unggas, ikan, telur dan kacang-kacangan adalah komponen penting untuk diet sehari-hari. Sumber berkualitas dari protein ini seharusnya dikonsumsi dalam bentuk yang sangat sederhana (rendah lemak). Kacang-kacangan dan tahu juga termasuk dalam kategori ini. Berusahalah makan dua atau tiga porsi setiap hari. Satu porsi setara dengan satu telur, dua sendok kacang-kacangan, atau 2-3 ons ikan, daging unggas atau daging yang dimasak. Buah-buahan kaya vitamin, mineral, serat dan antioksidan. Buah-buahan dapat menjadi snek yang bagus. Jika anda berada pada kondisi diet ketat, pilihlah buah-buahan dengan kadar gula yang rendah. Buah-buahan adalah paling bagus kalau disajikan dalam keadaan masih segar, daripada yang kalengan, karena yang segar nutrisinya masih terjaga dan juga mengandung kadar gula yang lebih rendah. Cobalah untuk minimal mengkonsumsi dua kali buah-buahan tiap harinya. Sayur-sayuran mengandung serat yang tinggi, kadar gula yang rendah, dan juga penuh dengan kandungan berbagai macam vitamin dan mineral. Cobalah untuk pilih sayuran dengan aneka macam warna tiap harinya. Warna yang semakin terang, semakin banyak nutrisi yang terkandung oleh sayuran tersebut.

Satu porsi makan dianjurkan sebanyak tiga perempat mangkok jus sayuran atau setengah mangkok sayur-sayuran segar yang dipotong-potong. Tolong diingat bahwa kentang-kentang dikategorikan sebagai karbohidrat kompleks. Roti-roti, sereal, nasi, biji-biji gandum, kentang, dan pasta mengandung karbohidrat kompleks dan merupakan sumber esensial vitamin B. Memilih produk-produk makanan yang terbuat dari gandum seluruhnya juga dapat dipastikan bahwa makanan tersebut kaya akan serat. Sebaliknya, berbagai makanan yang mengandung gula seharusnya dihindari karena makanan tersebut mempunyai Indeks Glikemik yang lebih tinggi dan makanan semacam itu akan mengakibatkan gula darah anda melonjak naik.

Makanan yang belum diproses, akan semakin lama untuk dicerna dan juga semakin lama membuat anda berada dalam kondisi kenyang.  Setiap orang yang telah menjalani diet rendah karbohidrat tidak akan ragu-ragu untuk  mengikuti arahan dari para ahli nutrisi yang merekomendasikan untuk mengkonsumsi 6 sampai 11 porsi makanan yang belum diproses perhari.

Piramida makanan yang dianjurkan adalah petunjuk yang sangat mudah untuk diikuti. Pada umumnya, orang yang kurang atau tidak aktif seharusnya mengkonsumsi porsi makanan yang dianjurkan dalam porsi yang lebih kecil, orang yang lebih aktif, maka seharusnya mengkonsumsi porsi yang lebih besar juga. Banyak piramida makanan juga memasukkan delapan gelas air putih kedalam petunjuk cara makan mereka.

Makan yang tidak teratur (eating disorders)melanda lebih dari 36 juta warga di Amerika Serikat sendiri, dengan 11 juta warga menderita anoreksia atau bulimia dan 25 juta lainnya menderita gangguan kecanduan minuman keras, atau makan yang berlebihan. Masalah-masalah psikologis adalah dasar dari timbulnya makan yang tidak teratur ini (eating disorders), termasuk tidak menghargai diri sendiri (low self-esteem), dan respon yang terlalu berlebihan terhadap arahan-arahan dari para profesional diet.

Gejala-gejala yang ditimbuklan dari eating disorders antara lain terobsesi dengan berat dan makanan, depresi, kegelisahan, perubahan berat badan yang terus menerus, dan ketidak-akuratan dalam menafsirkan bentuk tubuh sendiri. Lebih dari 80 persen dari mereka yang menderita eating disorders dapat ditangani dengan berhasil atau disembuhkan dengan bantuan dari para profesional.

Berikut ini adalah keuntungan dari makan secara sehat:

• Memperbaiki proses metabolisme
• Kulit yang bersinar
• Melambatnya proses penuaan
• Menurunkan resiko diabetes golongan dua,  penyakit jantung, stroke, dan beberapa macam kanker
• Melawan radikal bebas
• Menstabilkan tingkat kadar gula darah
• Memperbaiki mood
• Mengurangi rasa lapar dan penurunan daya tahan tubuh pada waktu siang hingga sore hari.
• Menambah energi

Eating disorders menjadi semakin umum di negara-negara berkembang, begitu juga dengan angka obesitas yang kian meningkat. Sebuah kombinasi diet yang seimbang dengan olahraga rutin tidak hanya dapat menjaga berat banda anda dalam batas yang sehat, tetapi juga akan membantu anda mencegah beberapa isu-isu kesehatan sebenarnya dapat dihindari, seperti penyakit jantung, stroke dan diabetes golongan dua. (Erabaru/tanjo)